Экономический показатель, известный как "Индекс оливье", стал активно применяться для анализа около десяти лет назад. Этот инструмент представляет собой адаптированную для российских условий версию международного "Индекса Биг-Мака". Динамика стоимости приготовления этого популярного салата наглядно отражает общие тенденции изменения цен на базовые продукты питания, составляющие потребительскую корзину.
1. Методология расчёта
Для обеспечения сопоставимости данных индекс рассчитывается по стандартному рецепту, включающему следующие ингредиенты в указанных пропорциях:
- Отварной картофель - 500 гр.
- Яйца куриные - 4 шт.
- Колбаса варёная - 300 гр.
- Морковь - 200 гр.
- Огурцы консервированные - 300 гр.
- Горошек консервированный - 380 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Майонез - 200 гр.
2. Региональные различия в стоимости
Цена на набор продуктов для оливье существенно варьируется в зависимости от региона России. Наиболее доступным салат был в Омской области, где его стоимость составляла 246 рублей. За ней следовали Нижний Тагил (281 рубль) и Республика Карелия (299 рублей).
В то же время в ряде субъектов цены были значительно выше среднероссийских. Например, в Приморском крае стоимость ингредиентов достигала 533 рублей, а на Чукотке превышала 800 рублей. По данным Росстата за 2020 год, средняя цена по стране для приготовления оливье составляла 364 рубля. За год, с 2019 по 2020, стоимость салата выросла на 6.1%.
3. Динамика цен за десятилетие
Анализ показывает устойчивую тенденцию к удорожанию салата оливье на протяжении последних десяти лет, что коррелирует с общей экономической ситуацией в стране.
Наглядной иллюстрацией служит изменение покупательной способности фиксированной суммы. Если в 2010 году на 1000 рублей можно было приобрести ингредиенты для 41 порции оливье (по 250 граммов каждая), то к 2019 году эта же сумма позволяла приготовить лишь 24 порции. Средняя стоимость одной порции в 2010 году оценивалась в 193 рубля, после чего последовал уверенный рост. Для сравнения, двадцать лет назад, в начале 2000-х, "индекс оливье" составлял всего 67 рублей.
Как упоминалось ранее, "Индекс оливье" служит отечественным аналогом глобального "Индекса Биг-Мака". Читатели, интересующиеся сравнительным экономическим анализом, могут изучить и его динамику в отдельных публикациях.
А как менялась стоимость вашего семейного оливье? Поделитесь своими наблюдениями и расчётами в комментариях!
4. Спасибо за внимание!
Больше интересных статей здесь: Экономика.
Источник статьи: Насколько подорожал салат оливье за последение 10 лет?.