В современном цифровом потоке найти действительно качественную информацию для ресторатора — задача не из простых. Многие вебинары и статьи оказываются поверхностными или откровенно рекламными. Чтобы помочь вам сэкономить время и силы, мы собрали подборку проверенных сообществ, журналов и онлайн-порталов, которые будут полезны как начинающим, так и опытным владельцам и управляющим заведений.
1. Что почитать для вдохновения и анализа
Вместо бесцельного скроллинга в соцсетях лучше потратить время на ресурсы, которые дают реальную пользу. Вот несколько площадок, где можно найти независимые обзоры, аналитику и практические советы.
moscow-restaurants.ru — проект ресторанного критика Михаила Костина. Здесь публикуются подробные рецензии на московские заведения с оценкой по четырём ключевым параметрам: кухня, сервис, атмосфера и интерьер. Для ресторатора это возможность взглянуть на свой проект глазами гостя и эксперта, выявить слабые места и вовремя их исправить.
restoranoff.ru — ресурс, где собраны материалы о трендах, IT-решениях, маркетинге и управлении в ресторанном деле. Несмотря на наличие рекламы, здесь можно найти ценные интервью, кейсы и анонсы отраслевых событий.
cafe-future.ru — новостной портал с актуальной статистикой, рейтингами и обзорами рынка. Отличный источник для тех, кто хочет быть в курсе изменений в отрасли.
place.lemma.ru — наша собственная образовательно-информационная платформа для рестораторов и их команд. Мы гордимся положительными отзывами о наших интервью и бесплатных вебинарах. В планах — запуск независимых обзорных статей и агрегатора всех значимых мероприятий отрасли. Присоединяйтесь, чтобы не пропустить новое!
2. Сообщества и каналы для живого общения
Иногда самый ценный совет можно получить в неформальном общении с коллегами.
vk.com/restobizness — сообщество «ВКонтакте», где в простой форме обсуждаются рабочие вопросы. Публикуются лайфхаки для официантов, практические советы и ответы на вопросы от сообщества.
t.me/diaryrest — Telegram-канал Сергея Миронова, владельца сети «Мясо & Рыба» и вице-президента ФРиО. Здесь он делится личным опытом, наблюдениями и важными новостями для московского ресторанного бизнеса из первых рук.
t.me/restmanager — канал Александра Мусатова о грамотном управлении рестораном, стандартизации процессов и онлайн-встречах для профессионалов.
3. Новостные ресурсы и отраслевые издания
Чтобы оставаться в тренде, важно следить за профессиональной прессой.
restorator.chef.ru — бизнес-журнал о еде, реальных кейсах и новостях российского ресторанного рынка.
restoranoved.ru — издание с интервью, авторскими рецептами от известных шеф-поваров и обзорами событий индустрии.
restoved.ru — издательство, выпускающее журнал «Ресторанные ведомости» с актуальными тенденциями, кейсами и рекомендациями для владельцев и управляющих.
t.me/byrestorator — Telegram-канал с новостями, обзорами, бизнес-статьями и даже видео-рецептами.
t.me/kurilkarestoratorov (t.me/restochat) — популярный канал Магомеда Костоева с актуальной информацией и авторским взглядом на события ресторанного мира.
4. Где пройти обучение
Для тех, кто хочет систематизировать знания или освоить новые навыки, есть несколько проверенных образовательных проектов.
welcomepro.ru — крупная консалтинговая компания и бизнес-школа, предлагающая обучение у известных экспертов индустрии с применением современных технологий.
academyrestaurantbusiness.ru — Академия Рестораторов, делающая акцент на практический опыт. В программу входит обширная база документов для управления заведением и курсы для шеф-поваров.
novikovschool.com — одна из самых известных и престижных школ для рестораторов в России. Раньше обучение проходило очно, теперь многие программы доступны и в онлайн-формате, что позволяет учиться у лидеров рынка из любой точки страны.
Больше интересных статей здесь: Новости.
Источник статьи: Виртуальная библиотека ресторатора.