За первые семь месяцев 2025 года в России зафиксировано резкое снижение розничных продаж ключевых молочных продуктов. Потребители стали заметно реже покупать стерилизованное молоко, кефир, сметану, ряженку, сливки и сливочное масло.
1. Статистика спада
Согласно данным, обобщенным исследовательской компанией Nielsen на основе информации более чем 180 розничных сетей, падение оказалось самым значительным за последнее время. В натуральном выражении продажи сливочного масла сократились на 10.7%, стерилизованного молока — на 10.8%. Реализация ряженки упала на 6.6%, плавленого сыра — на 6.1%, простокваши — на 5.8%, кефира — на 4.3%, сметаны — на 3.4%, а сливок — на 2.5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
2. Ценовой шок как главная причина
Основным драйвером такого обвала спроса эксперты называют стремительный рост розничных цен. По информации Росстата, с начала года сливочное масло подорожало на 34% (до 1218 рублей за кг), сметана и пастеризованное молоко — на 22%, сливки — на 21%, а твердые и мягкие сыры — на 19%.
3. Парадокс официальной статистики
На этом фоне отчеты Минсельхоза выглядят более чем оптимистично. Ведомство сообщает о высокой рентабельности молочного животноводства (около 20% без учета субсидий), росте производства сырого молока и увеличении среднего надоя на корову на 4.5%. Объемы выпуска питьевого молока и сухой молочной продукции также демонстрируют положительную динамику. Это заставляет задуматься о причинах расхождения данных: проблема в рыночных механизмах или в их интерпретации чиновниками?
4. Мнение эксперта: кризис платежеспособного спроса
Экс-замминистра сельского хозяйства РФ, доктор экономических наук Леонид Холод, в беседе с изданием объяснил ситуацию классической экономической моделью. Цены достигли потолка, за которым следует сокращение потребления. Перед производителем стоит непростой выбор: снижать объемы, но сохранять комфортную цену, или же уменьшать маржу для удержания рынка.
Усугубляет ситуацию хроническое недопроизводство молочной продукции в России, что вынуждает завозить импорт. Логистические сложности и общий рост издержек создают естественный ценовой тренд вверх, который производители часто усиливают «на опережение».
5. Социальный аспект проблемы
Особую остроту проблеме придает то, что спрос упал в первую очередь среди малообеспеченных слоев населения, наиболее чувствительных к любым изменениям в ценах. Средний класс сократил потребление не так drastically. Для смягчения ситуации Леонид Холод видит решение во введении целевой социальной поддержки — продуктовых карточек или талонов для людей с низкими доходами. Подобные меры, по его словам, успешно работают в других странах (например, продовольственные талоны в США) и могли бы снять социальное напряжение, не прибегая каждый раз к административному давлению на бизнес.
6. Системные диспропорции российской экономики
Эксперт выделяет две ключевые структурные проблемы:
- Разрыв между доходами и ценами. Инфляция быстрее растет на товары, чем на стоимость труда, поэтому реальные доходы населения не успевают за ценниками.
- Двухсекторная модель производства. В России существует глубокая пропасть между крупными агрохолдингами, ориентированными на сетевую торговлю, и огромным пластом личных подсобных хозяйств (ЛПХ), на которые, по некоторым оценкам, приходится до 25% всего молока. Малый сектор практически лишен эффективных каналов сбыта, из-за чего ресурсы часто не доходят до потребителя, создавая парадокс: дефицит на прилавках при фактическом перепроизводстве «в глубинке».
7. Перспективы развития отрасли
Заявления Минсельхоза о возможности наращивания сырьевой базы эксперт трактует как стремление увеличить именно крупное товарное производство, что соответствует логике продовольственной безопасности. Теоретически рост предложения мог бы привести к снижению цен. Однако участники рынка справедливо указывают на постоянно растущую себестоимость и высокие инвестиционные риски, связанные с длительным циклом в молочном животноводстве.
Без государственной поддержки, особенно в части субсидирования капитальных вложений, существенное расширение производства в современных условиях выглядит затруднительным. Таким образом, для решения кризиса доступности молочных продуктов требуется комплексный подход, сочетающий меры социальной поддержки, развитие каналов сбыта для малых производителей и адресную помощь самой отрасли.
Обратите внимание: Аппетиты Левиафана растут и требуют введения мирового налога.
Больше интересных статей здесь: Экономика.
Источник статьи: Почему цены растут гораздо быстрее, чем надои.