Врач-эндокринолог высшей квалификации Елена Губкина, возглавляющая эндокринологическое отделение «Мединцентра», объяснила, в каких случаях употребление картофеля может представлять опасность для здоровья. Ее рекомендации были опубликованы изданием «Аргументы и факты».
1. Кому стоит ограничить картофель в рационе?
Специалист подчеркнула, что, несмотря на общую пользу этого овоща, некоторым группам людей необходимо значительно сократить его потребление. В первую очередь это касается пациентов с сахарным диабетом, ожирением и гастритом с пониженной кислотностью. Для них картофель должен составлять не более 10% от общего суточного рациона. Даже тем, у кого нет перечисленных заболеваний, врач советует придерживаться нормы: не более 200–300 граммов картофеля два раза в неделю.
2. Польза и правильное приготовление
При грамотном подходе к приготовлению картофель может стать ценным источником витаминов и микроэлементов. В его составе присутствуют калий и натрий, которые поддерживают нормальную работу клеток, а также витамины B6 и C, укрепляющие иммунную систему.
Елена Губкина рекомендует отдавать предпочтение варке или, что еще лучше, приготовлению на пару, избегая чрезмерно высоких температур. Важно всегда очищать картофель от кожуры, поскольку в ней накапливаются вредные вещества из окружающей среды. Врач также предостерегает от жарки во фритюре, так как это делает блюдо излишне жирным и калорийным.
3. На что обратить внимание при выборе?
При покупке картофеля специалист советует избегать клубней с зеленоватым оттенком, что может указывать на наличие соланина — природного токсина.
Ранее врач-диетолог Ольга Кораблева рассказала о суточной норме куриных яиц, а также объяснила, кому этот продукт может быть противопоказан — например, при панкреатите, заболеваниях печени и желчного пузыря.