Российские потребители столкнулись с резким подорожанием молочных продуктов. Повседневные товары, такие как сливки и сливочное масло, постепенно превращаются в предмет роскоши. За последний период сливки подорожали почти на пятую часть, а стоимость масла выросла на 25%. Это ставит под вопрос доступность даже таких базовых продуктов, как хлеб с маслом, для многих семей.
1. Эффект домино в молочной отрасли
Рост цен затронул всю линейку молочной продукции. Вслед за молоком значительно подорожали сыр, творог и, особенно, плавленый сыр, цена на который взлетела на 42%. Парадоксально, но, несмотря на удорожание, потребление молочных продуктов в стране выросло примерно на 6%. Это свидетельствует о том, что для многих россиян, особенно для семей с детьми, молочные продукты остаются неотъемлемой и незаменимой частью рациона, от которой невозможно отказаться даже в условиях финансового давления.
2. Питательная ценность и медицинские нормы
Молоко — это не просто напиток, а важный источник питательных веществ. По данным Международной молочной федерации, среднестатистический россиянин потребляет около 173 кг молока в год, что значительно ниже медицинской нормы, составляющей 392 кг. Натуральное молоко богато витаминами (В2, В12, D, E), минералами (кальций, фосфор, калий), а также содержит незаменимые жирные кислоты и, что особенно важно, высококачественный белок, необходимый для нормального функционирования организма.
3. Взгляд изнутри: мнения экспертов
Издание «СП» обратилось к отраслевым экспертам, чтобы понять причины сложившейся ситуации. В «Союзмолоке» основной причиной называют продовольственную инфляцию и опережающий рост издержек производства. Затраты фермеров на корма, топливо и электроэнергию увеличились на 16%, что вынуждает их перекладывать расходы на потребителя.
Несмотря на это, в союзе отмечают рост спроса и потребления молочных продуктов, которое в 2023 году достигло 249 кг на человека — рекордного показателя за последние 28 лет.
4. Проблемы на местах: мнение фермера
Кардинально иной взгляд на ситуацию представляет Василий Мельниченко, фермер и председатель общественного движения «Федеральный сельсовет». Он указывает на системные проблемы:
- Низкие закупочные цены: Фермеры получают за литр молока от 18 до 27 рублей, что, по его мнению, не покрывает расходов. Он настаивает на установлении минимальной закупочной цены на уровне 40 рублей.
- Сокращение поголовья: Из-за нерентабельности хозяйства вынуждены забивать скот. Если в 1992 году в России было 18 млн дойных коров, то сейчас — лишь 7 млн.
- Качество продукции: Мельниченко утверждает, что значительная часть «молока» на полках — это восстановленный продукт из импортного сухого молока, в основном из Беларуси и Новой Зеландии. Зависимость от импорта сырья также толкает цены вверх.
Фермер скептически относится к официальной статистике о росте потребления и винит в инфляции государственную политику, рост ключевой ставки и удорожание оборудования.
5. Контроль качества и экспортные амбиции
Что касается качества, то его контроль осуществляет Роспотребнадзор и Россельхознадзор через систему «Меркурий». При этом отрасль делает ставку на экспорт. «Союзмолоко» сообщает об активном выходе российских компаний на зарубежные рынки, хотя и признает жесткую конкуренцию с традиционными игроками из ЕС, США и Новой Зеландии. Для поддержки экспорта рассматриваются меры в виде логистических субсидий и льготных кредитов.
6. Выводы и прогнозы
В то время как отраслевой союз оптимистично смотрит на развитие экспорта, на внутреннем рынке сохраняются глубокие противоречия между крупными переработчиками и производителями сырья. Василий Мельниченко, общаясь с чиновниками, приходит к неутешительному выводу: на высоком уровне проблемами сельского хозяйства озабочены мало. Его прогноз пессимистичен: цены продолжат расти, и в перспективе натуральные молочные продукты могут превратиться из товара повседневного спроса в настоящий деликатес, доступный далеко не всем.
Обратите внимание: [Интервью] Клининговый стартап Miso стремится стать «eBay в сфере услуг».
Больше интересных статей здесь: Экономика.
Источник статьи: Василий Мельниченко: Молоко рискует стать деликатесом.