Если вы обожаете классическую шарлотку, этот рецепт с творогом станет для вас настоящим открытием. Пирог получается невероятно нежным, влажным и ароматным. Творог делает текстуру более плотной и насыщенной, а яблоки дарят свежесть и легкую кислинку. Это идеальный десерт к чаю для семейного чаепития или теплого вечера.
1. Ингредиенты для творожной шарлотки
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Яйца — 4 штуки (категории С1 или аналогичной).
- Сахар — 150 грамм.
- Творог — 200 грамм (рекомендуется использовать влажный, пастообразный творог, он лучше распределится в тесте).
- Мука пшеничная высшего сорта — 180 грамм (обязательно просейте).
- Сметана — 3 столовые ложки (для сочности и нежности теста).
- Сода пищевая — ¼ чайной ложки (гасится в кислой среде теста).
- Ванилин — по вкусу (для аромата).
- Яблоки — 3 штуки среднего размера (лучше кисло-сладких сортов, например, Семеренко или Гренни Смит).
2. Пошаговое приготовление
ШАГ 1: Подготовка ингредиентов
- Достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Муку просейте через сито — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Творог, если он крупинчатый, можно протереть через сито или взбить блендером до однородности. Яблоки вымойте.
ШАГ 2: Начинаем замес теста
- В глубокой миске, чтобы избежать брызг, соедините яйца с сахаром. Слегка взболтайте смесь венчиком, чтобы сахар не разлетелся при дальнейшем взбивании.
ШАГ 3: Взбиваем яичную смесь
- Взбейте яйца с сахаром миксером на средней скорости до получения легкой пены и полного растворения сахарных кристаллов. Нет необходимости добиваться стойких пиков, как для бисквита.
ШАГ 4: Добавляем творог и сметану
- К взбитой яичной массе добавьте подготовленный творог и сметану. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
ШАГ 5: Вводим сухие компоненты
- Порциями всыпьте в миску просеянную муку, добавьте соду и ванилин. Сначала аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком, чтобы мука соединилась с жидкой основой, а затем доведите до гладкости миксером на низкой скорости. Тесто будет по консистенции напоминать густую сметану или тесто для оладий.
ШАГ 6: Подготовка яблок
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
ШАГ 7: Формовка и выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите разъемную форму диаметром 22 см, застелите дно пергаментной бумагой и слегка смажьте бортики маслом. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите по поверхности дольки яблок. Можно слегка «утопить» их в тесте.
- Выпекайте пирог на среднем уровне духовки 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра пирога.
ШАГ 8: Подача и завершение
- Готовую шарлотку достаньте из духовки и дайте ей полностью остыть в форме. Творожное тесто очень нежное, поэтому не торопитесь его вынимать. После остыния аккуратно пройдитесь ножом по краям и откройте форму.
- Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой. Благодаря творогу выпечка долго остается мягкой и влажной. Подавайте теплой или полностью остывшей с чаем, кофе или стаканом холодного молока.
