Этот свиной рулет — настоящее праздничное блюдо, которое станет украшением новогоднего или рождественского стола. Его насыщенный вкус и аппетитный вид создадут особую атмосферу. Отличная идея — приготовить рулет заранее, чтобы 1 января порадовать семью сытным обедом или ужином. Сочетание нежной свинины с жирком и пикантного лука не только вкусно, но и поможет справиться с последствиями новогоднего веселья.
1. Ингредиенты для основного блюда
- Свинина с кожей — 1,5 кг
- Чернослив без косточек — 150 г
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сок 1 апельсина
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
2. Ингредиенты для украшения и гарнира
- Молотая паприка — 1,5 ст.л.
- Куркума — 2 ч.л.
- Яблочный уксус — 1 ст.л.
- Сладкий белый лук — 6 шт.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Средний пучок свежего укропа
- Соль по вкусу
3. Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление начинки
Поместите чернослив в кастрюлю, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и ароматную корицу. Прогревайте смесь на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. После этого снимите с огня, дайте полностью остыть и измельчите до однородной пастообразной консистенции.
Шаг 2: Подготовка мяса
Тщательно промойте свинину, особенно со стороны кожи, используя кухонную щетку. Хорошо обсушите бумажным полотенцем и опалите кожу над открытым пламенем для лучшего хруста. Острым ножом аккуратно отделите кожу, оставив полосу шириной примерно 10 см с одного длинного края. Сделайте на коже глубокие параллельные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, чтобы рулет лучше пропекся и кожа стала хрустящей.
Обратите внимание: Сомнения и колебания "старого мира" (путь человека и анализ формирования новых энергий).
Шаг 3: Формирование рулета
Переверните подготовленный кусок свинины кожей вниз. Щедро посыпьте мясную часть солью и свежемолотым черным перцем. Равномерно распределите приготовленное пюре из чернослива, отступая примерно 2 см от каждого края для аккуратного сворачивания.
Шаг 4: Запекание
Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, начиная с длинного края. Надежно скрепите его кулинарным шпагатом или специальной силиконовой нитью. Смажьте поверхность растительным маслом для образования аппетитной корочки. Выложите рулет на противень кожей вверх и запекайте в духовке, разогретой до 200°C, в течение 1 часа. После готовности переложите мясо на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 минут для сочности.
Шаг 5: Приготовление гарнира
Для яркого гарнира нарежьте лук тонкими кольцами. Приготовьте маринад, смешав растительное масло, уксус и соль, и залейте им лук на 30 минут. Затем разделите замаринованные кольца на три части: одну обваляйте в мелко нарезанном укропе, вторую — в паприке. Третью часть лука оставьте в маринаде еще на 10 минут, добавив куркуму для красивого желтого оттенка. Подавайте разноцветные луковые кольца вместе с нарезанным рулетом.
Больше интересных статей здесь: Новости.
Источник статьи: Это, без сомнения, блюдо для зимнего праздника.